You are here

Świąteczny piernik z powidłami śliwkowymi

Składniki:

• 125 g masła

• 250 g (1 szklanka) brązowego cukru (lub białego)

• 2 łyżki miodu

• 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżki gorzkiego kakao

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)

• 250 ml (1 szklanka) mleka

• 2 jajka

• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej (np. tortowej)

 

Nadzienie:

• kilka łyżek powideł śliwkowych

 

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę do pieczenia wysmarować  w środku masłem. W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao. Podgrzewać przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać minutę i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką. Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę  dokładnie wymieszać tak aby nie było w niej grudek mąki.

Następnie wylać  ją do natłuszczonej foremki i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Kiedy ciasto będzie całkowicie ostudzony piernik przekroić na pół i przełożyć powidłami.

Przełożony piernik polać polewą.

 

Polewa:

• 1/3 szklanki śmietanki kremówki 36%

• 100 g białej czekolady

w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, , następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Polewę ostudzić. Jeśli chcemy aby piernik był wilgotny i smaczny przez kilka dni możemy go trzymać w pojemniku na ciasto z pokrywą.