You are here

Barszcz

Bo kto powiedział,że Barszcz można jeść jedynie od święta?

  • 3 duże buraki
  • 2 żółte cebule
  • 3 marchewki
  • Por
  • 1 pietruszka
  • 6 ząbków czosnku
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 łyżki suszonego majeranku
  • 4 łyżki cukru
  • Sok z połówki cytryny
  • Sól i pieprz wedle uznania
  • Oliwa z oliwek

Buraki owiń folią aluminiową i piecz w piekarniku do miękkości. Ok. 1,5 h w 190 stopniach. Pod koniec pieczenia wbij w nie widelec, jeśli gładko wsunie się w buraka jest już gotowy, jeśli nie- piecz dłużej.

 W bardzo głębokim garnki ugotuj esencjonalny bulion. Zacznij od rozlania na jego dnie 3ech łyżek oliwy. Gdy będzie gorąca wrzuć do garnka przekrojoną na ćwiartki cebulę, pokrojone na 5 cm walce marchewki, pora i pietruszkę.

Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, 2 łyżki majeranku i kilka ziaren pieprzu i 3 szczypty soli. Zalej wodą. Zagotuj.

Wyjmij buraki z piekarnika. Odwiń folię. Poczekaj aż trochę przestygną.

Obierz je ze skórki ( powinna odchodzić bardzo łatwo)

Zetrzyj buraki na tarce i dorzuć do gotującego się bulionu. Po 5 minutach wyłącz palnik. Poczekaj do ostudzenia. Po kilku godzinach Jeszcze raz podgrzej barszcz, ale pilnuj by się nie zagotował bo wtedy stanie się mętny.

Odsącz go przez sitko, by stał się klarowny i szkarłatny.

Dopraw barszcz odrobiną cukru i soku z cytryny, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i łyżką majeranku.

Przepis na uszka do barszczu znajdziecie tutaj: http://www.dominikafetras.com/pl/content/grzybowe-uszka-do-barszczu