You are here

Buraczane risotto i pieczona gęś

Pieczona Gęś

  • 2 gęsie udka
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki majeranku
  • sól i pieprz

Gęś natrzeć porządnie czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem i odstawić do lodówki na minimum 2 h a najlepiej na całą noc. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 20 minutach zmniejszyć temperaturę, na 180 stopni.
W trakcie pieczenia polewać gęś  tłuszczem z marynatą. 
Piec około 1,5 godzin.

 

Risotto z burakiem

  • 250 - 300 g buraczków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 100 g ryżu na risotto np. arborio
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki tartego Parmezanu
  • sól, pieprz

 Buraczki  należy obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie obrać  i drobno posiekać cebulę oraz dwa ząbki czosnku.Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i na średnim ogniu zeszklić cebulę I czosnek.W oddzielnym garnku zagotować bulion. Dorzucić do niego tarte buraczki, doprawić solą i pieprzem.Na patelnię z cebulą wsypać ryż i podprażyć przez kilka minut cały czas mieszając by nic się nie przypaliło. Następnie na patelnię wlewać po 1 chochli bulionu, energicznie mieszając aż cały płyn się wchłonie. Czynność tę powtarzać aż do wyczerpania bulionu. Ryż powinien być ugotowany al dente.  Gdy osiągniecie upragnioną twardość ryżu, powinniście  zdjąć patelnię z ognia, dodać  łyżkę masła i parmezanu, dobrze wymieszać, odczekać 2 minuty aż stężeje I podawać na stołu póki gorące.

Dodatki:
Żurawina i marynowane grzybki wspaniale uzupełniają to danie.