You are here

Ciasto czekoladowe z musem malinowym

SPÓD OREO
  • 150 g ciasteczek Oreo
  • 4 łyżki masła
CIASTO CZEKOLADOWE
  • 125 g masła
  • 200 g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 50 ml alkoholu (likieru, brandy lub soku pomarańczowego)
  • 60 ml wody
  • 5 jajek (w temp. pokojowej)
  • 125 g drobnego cukru
  • 1/4 szklanki mąki
MUS MALINOWY
  • 400 g malin (mrożonych lub świeżych)
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 łyżka żelatyny w proszku (nie może być żelatyna fix)
  • 250 g śmietanki 30% (zimnej)
  • 5 łyżek cukru pudru
POLEWA CZEKOLADOWA
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku + 3 łyżki wody
  • 40 ml wody
  • 60 ml śmietanki 30%
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki kakao
 
SPÓD OREO
  • Ciasteczka rozmiksować w melakserze lub rozdrabniaczu (ewentualnie rozbić tłuczkiem w zamkniętym woreczku). Dodać roztopione masło i ponownie dokładnie zmiksować.
  • Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Na spód wysypać ciasteczka i dokładnie je uklepać.
CIASTO CZEKOLADOWE
  • Do garnka włożyć pokrojone na kawałeczki masło, połamaną na kosteczki czekoladę, kakao, alkohol lub sok pomarańczowy oraz wodę. Podgrzewać na minimalnym ogniu ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką czekoladową masę, jednocześnie starajmy się nie podgrzewać za bardzo masy. Od razu odstawić z ognia, ostudzić.
  • Żółtka ubić z połową drobnego cukru na gęstą, puszystą i jasną masę (ok. 8 minut). Oddzielnie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo resztę drobnego cukru cały czas cierpliwie ubijając, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
  • Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
  • Do ubitych żółtek dodać ostudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie bezpośrednio przez sitko dodać mąkę i zmiksować mikserem na minimalnych obrotach tylko do połączenia się składników. Na koniec, w dwóch partiach, dodać pianę z białek, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką.
  • Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Na dno piekarnika postawić keksówkę napełnioną do połowy wrzącą wodą. Piec przez 40 minut.Ostudzić.
MUS MALINOWY
  • Maliny zgrubnie rozdrobnić blenderem lub rozgnieść widelcem (chodzi o to aby maliny się rozpadły), wymieszać z cukrem wanilinowym.
  • Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody (ok. 7 minut), a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek malin i wymieszać, następnie wymieszać z resztą malin.
  • Zimną śmietankę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem, następnie dodać mus malinowy i zmiksować do połączenia się składników.
  • Wyłożyć na ostudzony spód i wstawić do lodówki na kilka godzin  lub na całą noc.