You are here

Drożdżowe ciasto ze śliwkami

Ciasto

  • 50 g świeżych drożdży
  • 200 ml mleka
  • 3 jajka + dodatkowo 3 żółtka
  • 100 g drobnego cukru
  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 400 g dojrzałych śliwek węgierek

            Kruszonka

  • 100 g mąki pszennej
  • 60 g zimnego masła
  • 4 łyżki cukru (pudru lub drobnego)

Przygotować rozczyn: pokruszone drożdże z łyżeczką cukru i łyżką mąki zalać ciepłym (nie gorącym) mlekiem i dokładnie wymieszać. Odstawić na ok. 30 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości.

Jajka i żółtka wbić do oddzielnej miski, dodać cukier i dokładnie zmiksować mikserem.

Do dużej miski  przesiać mąkę. Zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Wymieszać.Stopniowo dodawać masę jajeczną, ciągle mieszając.Ugniatać ciasto przez kilka minut. Dodać przestudzone masło. I wyrabiać kolejne parę minut.Następnie przykryćmiskę z ciastemściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno znacznie kilkukrotnie powiększyć objętość.

Przygotować kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki.

Formę o wymiarach 20x30 cm wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy tak by wypełniło ją po brzegi.

Na wierzchu równomiernie ułożyć ćwiartki śliwek. Posypać  cisto kruszonką. Tak przygotowane w formie ciasto zostawić jeszcze do podrośnięcia na ok. 25 minut (w tym czasie powinno podwoić swoją wysokość).

Piekarnik nagrzać do 180 st. C (grzanie góra - dół bez termoobiegu). Wstawić ciasto i piec przez 35 minut.