You are here

grzybowe USZKA do barszczu

  • ok.600 g mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 0k.50g suszonych grzybów
  • 100 g świeżych pieczarek
  • 3 średnie cebule drobno posiekane
  • 4 - 5 łyżek oleju do duszenia grzybów
  • ok.2 łyżki bułki tartej dodanej pod koniec
  • sól i pieprz do smaku

Ciasto:

  • ok.600 g mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 1 szklanka gorącej wody

Farsz:

  • 0k.50g suszonych grzybów
  • 100 g świeżych pieczarek
  • 3 średnie cebule drobno posiekane
  • 4 - 5 łyżek oleju do duszenia grzybów
  • ok.2 łyżki bułki tartej dodanej pod koniec
  • sól i pieprz do smaku

Suszone grzyby namoczyć na noc w wodzie, na drugi dzień ugotować na małym ogniu 0k. 30 minut, odcedzić (zostawiając wywar), przepuścić przez maszynkę do mielenia. (Albo posiekać baaaaaardzo drobno ;)

Cebulę pokroić w  drobną kostkę, wrzucić na gorący olej i podsmażyć kilka minut, następnie dodać drobno pokrojone pieczarki i smażyć ok. 15 minut. Dodać zmielone grzyby i dusić kolejne  15 minut. W razie potrzeby podlewać wywarem grzybowym. Doprawić solą i pieprzem i ostudzić.

Mąkę wysypać na blat w kształcie kopca. W środku zrobić dziurkę i wbić w nią żółtko. Wymieszać ciasto po czym znowu usypać w kopiec i dodać szklankę bardzo gorącej wody. Dzięki temu ciasto się zaparzy i będzie delikatniejsze. Wyrabiać ciasto kilka minut. Następnie owinąć folią spożywczą i

wstawić do lodówki na 20 minut. Rozwałkować dość cienko, wykrawać krążki przy pomocy wąskiej szklanki, nakładać zimny farsz na środku okręgu, sklejać na półokręgi i zaklejać przeciwległe końce.

Przepis na barszcz czerwony znajdziecie tutaj: http://www.dominikafetras.com/pl/content/barszcz