You are here

Jak smakuje rozgwieżdżone kulinarne niebo Hiszpanii, wg. Przewodnika Michelin 2015

Dwa lata temu postanowiłam podbić kulinarny kosmos! Raz w roku staram się odwiedzić restaurację wyróżnioną trzema  Gwiazdkami Michelin. Ta smakowita podróż, jest o tyle możliwa, że poślubiłam Hiszpana, pochodzącego z  kulinarnej mekki świata, czyli północnej Hiszpanii.

Dwa lata temu postanowiłam podbić kulinarny kosmos! Raz w roku staram się odwiedzić restaurację wyróżnioną trzema  Gwiazdkami Michelin. Ta smakowita podróż, jest o tyle możliwa, że poślubiłam Hiszpana, pochodzącego z  kulinarnej mekki świata, czyli północnej Hiszpanii. Oddalone od naszego domu o 30 min. drogi, przepiękne San Sebastian, jest drugim miastem świata, zaraz po Japońskim Kyoto o największej ilości Gwiazdek Michelin przypadających na km kwadratowy. Szacuje się, że na ok. 60 km2 przypada tam 16 Gwiazdek Michelin. Dla porównania w Polsce na 311889 km2 przypada zaledwie jedna Gwiazdka, Szefa Wojciecha Amaro.  Ale nie wszystko stracone, na szczęście przewodnik Michelin aktualizowany jest co roku!

 

Co ciekawe najnowszy przewodnik Michelin na 2015 r. zaprezentowano w Marbelli, w hotelu Los Monteros, gdzie nic nie przeczuwając spędziłam urlop w zeszłym roku! Ma się tego nosa do smacznego jedzenia…. ;) Link do relacji z tego wyjazdu znajdziecie tutaj: http://www.dominikafetras.com/pl/content/kitchen-couture-diary-czyli-pamiętnik-pisany-potrawami-marbella

Jeśli chodzi o tych najlepszych... W tym roku nie rozbłysła w Hiszpanii żadna nowa gwiazda, ani żadna też nie zgasła.
Bez zmian, najsmaczniejsi w kraju są:

  1. Akelarre Michelin 3*Restaurant. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
  2. Arzak Michelin 3*Restaurant. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
  3. Azurmendi Michelin 3*Restaurant . Eneko Atxa (Vizcaya)
  4. DiverXO Michelin 3*Restaurant . David Muñoz (Madrid)
  5. El Celler de Can Roca Michelin 3*Restaurant . Joan Roca (Girona)
  6. Martín Berasategui Michelin 3*Restaurant. (Guipúzcoa)
  7. Quique Dacosta Michelin 3*Restaurant. (Alicante)
  8. Sant Pau Michelin 3*Restaurant. Carme Ruscalleda (Barcelona province)

Z wymienionych powyżej 8śmiu najlepszych restauracji w Hiszpanii, aż trzy znajdują się w San Sebastian. Z czego w dwóch: Akelarre i Arzak udało mi się już zakosztować kawałka nieba :)

Jeżeli chodzi o odniesienie tej hiszpańskiej listy do listy restauracji z całego globu, to prawdę mówiąc… nie wiele się ona różni(!)

El Celler de Can Roca znajdujący się niedaleko Barcelony od wielu lat uchodził za najlepszą restaurację świata. W tym roku niestety spadł na zaszczytne drugie miejsce.
W światowej ścisłej 10tce, od dawna, znajduje się również wyżej wspomniany Arzak, na miejscu 8mym i Mugaritz na miejscu 6tym  (Obie restauracje z San Sebastian). Co ciekawe… Mugaritz nigdy nie otrzymał trzeciej gwiazdki…. Pomimo to w gronie najlepszej 10tki utrzymuje się niezmiennie od dziewięciu lat (!)
Reausumując 3 z 10ciu pozycji na światowej top liście to restauracje z Hiszpanii (!) Niesamowite co?

Pełną listę znajdziecie tutaj: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners

O restauracjach dwu i jedno gwiazdkowych, wybaczcie, napiszę następnym razem. Nie da się w jednym poście opisać całej drogi mlecznej…

Poza tym kulinarny kosmos, podobnie jak ten prawdziwy należy odkrywać małymi kroczkami ;)

Jeżeli chodzi o moją zeszłoroczną wizytę w restauracji Arzak- link do relacji znajduje się tutaj: http://www.dominikafetras.com/pl/content/arzak

Jeżeli zaś chodzi o Akelarre.... Będzie to zupełnie inna historia ;)

Już niebawem na blogu  relacja z mojego spotkania z Pedro Subijana;)