You are here

Kokosowa babka drożdżowa

Ciasto:

  • 50 g świeżych drożdży
  • 200g mąki pszennej
  • 50 g mąki kokosowej
  • 100 g cukru
  • 4 jajka w temp. pokojowej
  • 150g  miękkiego masła masła
  • 100g oleju kokosowego
  • 100g musu kokosowego
  • 100 ml mleka
  • ziarenka z dwóch lasek wanilii 
  • szklanka wiórków kokosowych

Polewa

  • 3 tabliczki białej czekolady
  • Pół szklanki wiórków kokosowych do posypania

W średniej misce pokrusz drożdże. Dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Zalej ciepłym mlekiem  i dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 25 minut. W tym czasie rozczyn kilkukrotnie powinien zwiększyć swoją objętość.

Jajka wbij do osobnej dużej miski i ucieraj mikserem razem z cukrem przez kilka minut. Dodaj miękkie masło, olej kokosowy, mus kokosowy, mleko, wiórki kokosowe i ziarenka wanilii i dalej miksuj do dokładnego połączenia się składników.

Do dużej misy przesiej mąkę pszenną oraz kokosową. Dodaj wyrośnięty rozczyn. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem na 1,5 h.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę do pieczenia babki wysmaruj olejem kokosowym i oprósz mąką kokosową. Przełóż do formy wyrośnięte ciasto. Piecz przez ok.1 godzinę.Po upieczeniu wystudź ciasto na kratce. Kiedy całkowicie przestygnie. 

Po upieczeniu wystudź ciasto na kratce. Kiedy całkowicie przestygnie, roztop w garnku, na minimalnym  ogniu , pokruszoną białą czekoladę- cały czas mieszając! Kiedy czekolada przyjmie idealnie gładką masę, zdejmij ją z ognia, ale dalej mieszając, zaczekaj aż nieco przestygnie.

Wylej czekoladę na środek babki drożdżowej. Pomóż sobie rozprowadzać czekoladę elastyczną sylikonową szpatułką.Obsyp czekoladę wiórkami kokosowymi i odstaw babkę do lodówki na godzinę, lub do zastygnięcia czekolady.