You are here

Muffiny Szpinakowy Mech

Niezwykle efektowne i absolutnie przepyszne- szpinakowe babeczki z kremem limonkowych i jadalnymi kwiatami.

 


           CIASTO SZPINAKOWE

  • 450 g świeżego szpinaku
  • 2/3 szklanki oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Świeży szpinak włożyć do garnka i mieszając podgrzewać ok. 1 - 2 minuty, następnie wyłożyć na sitko i odsączyć.

Nagrzać piekarnik  do 180 stopni C. Jajka wbić do miski I zmiksować razem z cukrem. Następnie ciągle ubijając wlewać powolutku olej. Dodać szpinak i zmiksować na małych obrotach miksera.

Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesypać do ubitych jajek i krótko zmiksować na małych obrotach. Masę wylać do foremek wyłożonych papilotkami do 2/3ich  wysokości i piec przez ok. 20 - 25 minut.

KREM

  • 250 g serka mascarpone (zimne)
  • 200 ml śmietanki 36% lub 30% z kartonika (zimnej)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka wanili
  • skórka starta z limonki (opcjonalnie)

Do misy miksera włożyć ser mascarpone i śmietankę, dodać cukier puder,wanilię i skórkę startą z limonki. Ubijać przez kilka minut aż masa zwiększy objętość i będzie puszysta. 

 

DEKORACJA

Jedną babeczkę należy w całości pokruszyć. Pozostałe babeczki posmarować kremem i oprószyć zielonymi okruchami z tej pierwszej. Następnie udekorować owocami leśnymi, owocami granatu lub jadalnymi kwiatami np. bratkami.

Ja użyłam do pieczenia foremek silikonowych w kształcie filiżanek.Można też upiec babeczki w klasycznej formie i przełożyć je do małych porcelanowych filiżanek aby uzyskać ten sam efekt.