You are here

Pierogi ruskie

Lekko zarumienione...Niepoprawne politycznie- pierogi!Ruskie, naturalnie.

Ciasto:

  • 0,5 kg. mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka masła
  • 230 ml ciepłej wody
  • 3 szczypty łyżeczka soli        

Farsz:

  • 1 kg. ziemniaków
  • 0,5 kg. twarogu półtłustego
  • 2 duże, żółte cebule
  • sól
  • Świeżo mielony pieprz

Farsz:

Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie.

Po ugotowaniu,g dy ziemniaki są jeszcze ciepłe, dokładnie je rozgnieć.

Dodaj twaróg i  zblenduj na gładką masę.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni.

Dodaję do masy twarogowo-ziemniaczanej.

Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem ( pierożki powinny być lekko pikantne)

Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.

 

Ciasto:

Do miski wsyp mąkę, sól, wbij żółtko, dodaj masło i zacznij wyrabiać ciasto.  Powoli dolej bardzo ciepłą/ niemal gorącą wodę, cały czas  mieszając ciasto.

Zagniataj ciasto, aż będzie idealnie gładkie.

Przygotowane ciasto, rozwałkuj na kilka mm., podsypując mąką,

Kieliszkiem lub szklanką wykrajaj okręgi w cieście, a na ich środek nałóż farsz, sklejająć bardzo dokładnie palcami brzegi (dla pewności możesz docisnąć ząbkami od widelca).

Ulepione pierogi partiami wrzucaj do gotującej się osolonej wody.

Gdy wypłyną wyjmij je i ułóż na talerzu, najlepiej tak, aby nie stykały się ze sobą do momentu wystygnięcia.

Podawaj ze skwarkam, zeszkloną cebulką, prażonym boczkiem i świeżą pietruszką.