Rubinowe beziki

• 4 białka z jajek
• 220 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Piekarnik rozgrzej do 120 stopni C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.  Białka z odrobiną soli ubij przy pomocy miksera na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj po 1 łyżce cukru, zachowując ok 1 minuty odstępu. Nie zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać.
Kiedy uzyskasz bardzo sztywna, gęstą i błyszcząca pianę dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet, a następnie ubijaj jeszcze kilka minut. Jeśli chcesz uzyskać różowawy odcień bezy dodaj dosłownie kilka kropli soku z granatu, zamieszaj jeszcze przez chwilę i wyłącz mikser.  Pianę wyłóż na papier w miejsca wcześniej rozrysowanych ołówkiem okręgów, tak, aby uzyskać 10 krążków.  Połowę krążków zrób bardziej płaskich, bo posłużą one, jako spód. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz jeszcze przez 45 minut. Po tym czasie bezy będą chrupiące z zewnątrz i lekko wilgotne w środku.

Krem:
 125 g mascarpone, schłodzonego 1 łyżka cukru wanilinowego
 125 ml śmietanki kremówki 36%  bardzo dobrze schładzanej

1 owoc granatu

Mascarpone utrzyj w misce wraz z cukrem wanilinowym . Następnie wlej śmietankę i ubijaj przez kilka minut, aż masa zgęstnieje. Dodaj do kremu wydrążone ziarenka granatu i delikatnie zamieszaj. Wstaw nadzienie na ok 1 h do lodówki a następnie przełóż nimi bezy.