You are here

Risotto buraczane z kozim serem

Składniki:

  • 2 średnie buraki
  • 2 duże żółte cebule
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 50 g masła
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 250g ryżu arborio
  • 20 g serka topionego (np. o smaku szynki)
  • 250 g rolady z koziego sera
  • świeży tymianek
  • sól, pieprz

 

W garnuszku bardzo dobrze podgrzej lecz nie zagotuj 0,5 l bulionu warzywnego. Zetrzyj buraki na tarce i odstaw na chwilę na bok.

Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na patelni z masłem. Dorzuć na patelnię  kilka gałązek świeżego tymianku i posiekane ząbki czosnku.

Dosyp na patelnię 250 g ryżu do risotto i podsmaż przez kilka minut, cały czas mieszając łyżką by ziarna się nie przypaliły. 
Zalej ryż chochlą bulionu, cały czas mieszając aż wchłonie cały płyn. Powtarzaj tę czynność wielokrotnie.
Po pierwszej chochli dorzuć do bulionu  starte na tarce buraki .

 Gdy ryż będzie miał już idealną twardość, wymieszaj ryż z 20 g serka topionego, dla uzyskania jedwabistej konsystencji.
 Dopraw wedle uznania solą, pieprzem. Nałóż porcję na talerz, dekorując świeżym tymiankiem i plastrem koziego sera.