You are here

Risotto pomidorowe z cukinią

Doskonały i łatwy  przepis na romantyczną kolację we włoskim stylu.

Składniki:
•    1 opakowanie ryżu do risotto (np. Arborio)
•    1 żółta cebula
•    1 mała cukinia
•    2 ząbki czosnku
•    2 łyżki oliwy z oliwek (lub masła)
•    1 l wody
•    2 kostki rosołowe
•    Koncentrat pomidorowy
•    Suszone oregano
•    Sól, pieprz

Alternatywnie:
•    Tarty parmezan
•    Kilka suszonych pomidorków
•    Świeża bazylia
•    1 Łyżka Śmietany 18%
•    Bazyliowe pesto

 

 

 

W garnuszku zagotuj 0,5 l wody i rozpuść w niej 2 kostki rosołowe- tak aby powstał bulion.
Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na oliwie z oliwek. Dorzuć na patelnię suszone oregano i posiekane ząbki czosnku. Zioła będę teraz uwalniać swój wspaniały aromat… W tym czasie pokrój w drobną kostkę jedną, całą, małą cukinię.
Do cebuli i ziół dosyp pół opakowania ryżu do risotto i podsmaż przez ok. 3 min cały czas mieszając łyżką by ziarna się nie przypaliły.
Zalej ryż chochlą bulionu cały czas mieszając aż cały płyn się wchłonie. Powtarzaj tę czynność wielokrotnie.
Po pierwszej chochli dorzuć do bulionu pokrojoną w kostkę cukinię.
Gdy ryż będzie miał już idealną twardość, upewnij się, że wyłowiłaś z bulionu wszystkie kawałki cukinii.
Wymieszaj ryż z 2 łyżeczkami koncentratu pomidorowego i drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami.
Dopraw wedle uznania jeszcze solą, pieprzem , tartym parmezanem i /lub łyżeczką śmietany 18%
Nałóż porcję na talerz, dekorując świeżą bazylią i pomidorkami cherry
Smacznego !