You are here

Tartaletki z rabarbarem

Smak dzieciństwa... Zapach lata...

Ciasto kruche:

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g drobnego cukru
  • 20 g cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 150 g masła (z lodówki)
  • 6 łyżek zimnej wody

Nadzienie:

  • 1 kg rabarbaru
  • 180 g cukru
  • 20 g cukru waniliowego
  • 4 łyżki dżemu lub truskawkowego
  • 1 limonka
  • 1 granat

oraz:

  • foremki na mini tarty
  • roztrzepane żółtko
  • cukier puder do posypania

 

Przygotowanie:

Do miski wsyp mąkę, cukier, sól, I drobno pokrojone zimne masło. Ucieraj masę palcami aż powstanie kruszonko. Dodaj  6 łyżek bardzo zimnej wody i zagniataj składniki  na jednolite gładkie ciasto. Następnie rozpłaszcz ciasto, owiń folia spożywczą I odstaw do lodówki na minimum 30 minut, a może i całą noc.

Rabarbar opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na 0,5 cm kawałki. Włóż je do dużego garnka, I przysyp cukrem, sokiem z limonki i dżemem truskawkowym. Mieszaj aż rabarbar puści soki i gotuj przez ok. 15 minut , bez przykrycia.

Piekarnik nagrzej do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Foremki dokładnie posmaruj masłem. Wyjmij ciasto z lodówki I rozwałkuj, lekko podsypując mąką na  grubość około 1cm. Wyłóż ciastem foremki, ponakłuwaj dokładnie ich spody, posmaruj roztrzepanym jajkiem I piecz przez ok 40 minut. Dobrze zredukowany rabarbar o konsystencji marmolady wyłóż na ostudzone i upieczone spody tarty, posyp owocami granatu i wstaw do lodówki. Tuż przed podaniem oprósz cukrem pudrem.