You are here

Tort czekoladowo- wiśniowy

Biszkopt kakaowy

  • 7 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki kakao

Dno formy o średnicy ok. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.W misce Białka ubić na sztywną pianę. Cały czas miksując dodawać stopniowo po łyżce cukru. Następnie wciąż ubijając dodawać żółtka. Miksować jeszcze przez kilka minut aż piana będzie bardzo puszysta i gęsta. Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao oraz dokładnie  wymieszać.Do ubitych jajek dodawać powoli mieszankę mąki, delikatnie mieszając szpatułką aż uzyskamy jednolitą masę.Masę przełożyć do formy i wstawić do piekarnika na 32 minuty. Po upieczeniu, od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

 

Mus czekoladowy

  • 500 g mascarpone 
  • 200 g czekolady deserowej 
  • 500 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)
  • 1/3 szklanki cukru pudru

Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w garnku na minimalnym ogniu. Do roztopionej czekolady dodawać po łyżce mascarpone (w temperaturze pokojowej), za każdym razem  dokładnie mieszając. Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę i dodać ją w 3 partiach do kremu czekoladowego, za każdym razem delikatnie mieszając.

 

Nadzienie wiśniowe

  • Słoik konfitury wiśniowej
  • 50 ml likieru wiśniowego
  • 50 ml wody
  • 0,5 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w wodzie I wymieszać z konfiturą I likierem.

 

Złożenie tortu

Upieczony biszkopt, ostudzić i przekroić na trzy krążki.Dolny biszkopt położyć na paterze, i wyłożyć połowę konfitury. Przykryć 1/3 musu, posypać przez sitko łyżką kakao i położyć drugi krążek biszkoptu. Znów dodać konfiturę, 1/3 kremu i kakao.Położyć ostatni krążek i obłożyć wierzch oraz boki resztą musu. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Wierzch udekorować 

 

Dekoracja

2 tabliczki czekolady mlecznej lub deserowej rozpuścić w garnuszku na minimalnym ogniu.Roztopioną czekoladę przelać na folię aluminiową  i odstawić do lodówki do zastygnięcia na  ok. 30 minut. Kiedy czekolada będzie już cienkim , twardym płatem, połamać ją na kawałki. Ja użyłam dodatkowo złotego sprayu spożywczego do dekoracji Ii jadalne czarne bratki.