You are here

Zupa / Krem z kurek

  • 0,5 kg kurek
  • 1 l bulionu drobiowego
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • garść świeżego tymianku (lub pietruszki)
  • 1 kieliszek białego wytrawnego wina
  • 200 ml śmietanki 18%
  • 2 łyżki masła
  • Sól, pieprz, cukier

Po pierwsze I najważniejsze, bardzo dokładnie opłucz kurki! Nie ma nic gorszego niż  piasek w pysznym jedzeniu...
Najlepiej zostaw je w zlewie pełnym zimnej wody na kilkanaście minut, od czasu do czasu  delikatnie mieszając. Piasek jest stosunkowy ciężki i ławo opada na dno, ale  I tak później warto opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie obejrzeć każdą kurkę z osobna.

To zdecydowanie najbardziej pracochłonna cześć przepisu. Później jest już tylko łatwiej ;)

W rozgrzanym garnku z szerokim dnem, rozpuść 2 łyżki masła i gdy zacznie nieco skwierczeć dodaj drobno posiekaną cebulę. Zeszklij ją przez kilka minut wraz ze szczyptą cukru, dzięki czemu lekko się skarmelizuje i wydobędziesz z niej maximum słodyczy.

Następnie dodaj do cebuli oczyszczone kurki. Smaż  je przez ok. 5 minut, po czym wyciśnij przy pomocy praski 2 ząbki czosnku I dodaj garść świeżego tymianku (bez łodyżek) lekko zamieszaj i od razu wlej kieliszek białego wytrawnego wina. Po kilku minutach alkohol powinien wyparować. Teraz zalej kurki bulionem drobiowym i dopraw zupę solą i pieprzem.

Zupę z kurek gotuj  przez ok. 15/20 minut, po czym dodaj śmietanę I  zblenduj całość mikserem na gładki krem.

Do podania możesz udekorować zupę kilkoma kurkami odłożonymi wcześniej, przed zblendowaniem. Kilkoma gałązkami tymianku, oraz świeżym pieprzem. Ja dodałam czarnej soli wulkanicznej, bo uwielbiam dramtyczne akcenty J